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Vitamina C, Acido Ascórbico o vitamina Antiescorbútica.
Fuentes:
- Abundante en cítricos, hortalizas y leche de vaca.
- Los vegetales y casi todos los animales (no el hombre) son capaces de sintetizarla a partir de la glucosa.
Acción fisiológica (función):
- Es un agente antioxidante, eliminador de radicales libres en el metabolismo celular.
- Actúa como coenzima en la síntesis del colágeno y de la sustancia intercelular cementante de los capilares sanguíneos.
- Estimula las defensas contra las infecciones.
- Es indispensable para el buen funcionamiento de las hormonas antiestrés producidas por las glándulas suprarrenales.
Déficit (alteraciones carenciales):
- Hinchamientos y hemorragias en las encías, con caída de dientes (Escorbuto).
- Hemorragias en los capilares.
- Mayor propensión a las infecciones.
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